飲食店の経営者必見！小ロットでも食材を仕入れるには？ | バーチャルオフィス名古屋のオールワン

小ロットの仕入れには、苦労する場合もあります。業者によっては小ロットの仕入れに応じてはくれるものの、その業者は全体的に価格が高くなりがちです。
また、小ロットの仕入れに応じてくれないこともあります。たとえば、鮮度の高い食材を求めて直接農家などと交渉するケースもありますが、場合によっては小ロットの仕入れに応じてくれません。

しかし、最近では小ロットでも安く仕入れることができる仕入れ先が増えました。そのような仕入れ先を見つけることで、格段に仕入れコストが抑えられるでしょう。

食材を小ロットで仕入れることで得られるメリットには、以下のものがあります。

・保管する手間が省ける
食材のストックが少なくなってきたら小ロットで食材を仕入れて補充するという方法を取れば、保管する手間やスペースの削減につながります。

・食材の鮮度を保てる
最小限の量をコンスタントに小ロットで仕入れることで、食材の鮮度を保ちやすくなります。

・食品ロス削減
発注間隔を狭めて小ロットの仕入れをすることで、食品ロスを減らせる可能性が高まります。

小ロットで食材を仕入れるには、何よりも小ロットの注文に対応した仕入れ先を探さなけばいけません。
最近では、小ロットでの仕入れを歓迎する業者も増えています。そのため、小ロット売りに対応する業者は比較的簡単に見つかるでしょう。
しかし、小ロットでの仕入れは1個当たりの単価が高くなってしまう傾向があるため、いくつかの業者を比較した上で、希望通りの価格で仕入れられる業者を探してみましょう。
さらに、業者によっては最低ロット数が多めに設定されていることがあります。その場合は現在の発注数が最低ロット数だと発注数量を減らすことができないため、減らしたいときは仕入れ先の見直しを検討しなければなりません。

小ロットの仕入れが可能な仕入先は、以下のようになっています。

・卸業者
交渉次第で安く仕入れられますが、小ロットの仕入れに対応していない業者もあり、事前の確認が大切です。

・業務用スーパー
業務用スーパーは取り扱う業務用食材の種類が多く、小ロットでの購入もできるので、必要な量だけ仕入れることができます。

・市場
一般の小売店には並ばないような希少な食材も多く取り扱っており、全国各地の食材を仕入れることも可能です。

・小売店
肉屋や八百屋など、専門の小売店は小ロットでも気軽に購入できます。

・仕入れECサイト
比較的容易に商品を探して注文できるので、仕入れに詳しくなくても簡単な操作で食材を仕入れられます。

今回は、小ロットで食材を仕入れる方法についてご紹介しました。
小ロットでの食材の仕入れはコストがかかるイメージもありますが、最近では小ロットでも対応してくれる業者が増えています。
小規模の飲食店の方はもちろん、少しだけ食材を仕入れたいと言う際にも、今回紹介した方法で小ロットの仕入れをしてみましょう。